Cómo hacer Golfeados

Un rico postre muy popular en Venezuela, que mezcla armoniosamente los sabores dulce y salado gracias a la magia del papelón y el queso.

Muy famosos son los golfeados de El Junquito; en muchas panaderías de Caracas y el interior del país los preparan a toda hora, lo cierto es que… ¿quién no ha degustado, al menos una vez en su vida unos exquisitos golfeados?

Para todos y en especial para aquellos que tienen habilidades en la cocina y en particular para hacer dulces y no desean esperar pasar por una panadería para poder disfrutar del singular sabor de los golfeados, a continuación compartimos una sencilla receta para prepararlos en casa:

Cómo hacer Golfeados

Ingredientes  para 16 porciones:

- 800 gramos de harina

- 500 gramos de queso blanco (Paisa, llanero o similar)

- 200 gramos de papelón

- Agua

- Dos huevos

- 100 gramos de mantequilla

- 200 ml de leche

- 150 gramos de azúcar (100 gramos para la masa y 50 gramos para esparcir)

- Canela en polvo

- Dos cucharadas de miel

- 2 cucharadas de levadura

- Dos cucharadas de vainilla

- Una cucharada de sal

- Anís

Preparación del sirope o “melao”:

En una olla ponemos un cuarto de taza de agua a la cual se le agrega el papelón y lo calentamos hasta que se derrita

Preparación de la masa:

En un bol agregamos leche, dos cucharadas de papelón, dos huevos, los 100 gramos de azúcar, la levadura, miel, mantequilla, harina, vainilla y el anís, mezclamos bien los ingredientes y luego amasamos durante seis minutos.

Seguidamente extendemos la masa con un rodillo en forma rectangular como de un centímetro de espesor y luego procedemos a pintar la masa con el papelón. Si el papelón está muy espeso se calienta un poco y listo, agregamos el queso rallado, luego esparcimos los 50 gramos de azúcar y espolvoreamos canela al gusto.

Después, con mucho cuidado procedemos a enrollar para que la masa no se rompa y luego cortamos los rollos de unos 4 centímetros aproximadamente. Los colocamos en una bandeja con papel encerado, se dejan reposar por un lapso de 90 minutos y agregamos un chorrito de agua entre cada rollo de golfeado justo antes de hornearlos.

Llevamos al horno por 25 minutos a unos 180º centígrados. Luego de transcurrido este tiempo se sacan del horno y se pintan con el papelón más aguadito y de nuevo al horno 5 minutos más y… ¡Listo! A disfrutar de los más ricos golfeados.